在饮食中，酸菜是一道开胃下饭菜，也可以作为配菜来制作菜肴，一般制作酸菜用大白菜或者荠菜，做法其实很简单，相信很多朋友都喜欢吃酸菜，因为不仅酸爽开胃，还超级下饭。这里用来做酸菜的是白菜苔，年前在老家带了不少菜苔吃不完，就用来做酸菜了，这样不但不浪费，还能储存一段时间。下面分享一下这个炒酸菜的做法，简单易学，超好吃。
食用材料：酸菜、大蒜子、辣椒、葱叶、生抽、蚝油、鸡精。
烹制方法：
1、酸菜提前拿出来清洗干净，挤干水分。
2、将酸菜切碎，再次挤干水分备用。
3、锅内热油，倒入切好的蒜子和辣椒翻炒。
4、加入生抽、耗油、葱叶翻炒入味。
5、倒入酸菜继续大火炒。
6、加入适量鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
7、一道酸爽开胃的炒酸菜就做好了，超级下饭。
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