普洱熟茶和生茶的区别,到底在哪里?



茶,是古老而神奇的东方树叶,时至今日,茶风益盛。

人们饮茶爱茶,柴米油盐酱醋茶,既是故老相传的生活习惯,又是基于健康的品饮追求。

六大茶类中,普洱茶因其“越陈越香”的属性,备受茶人青睐。

而众所周知,普洱茶有着生茶和熟茶之分,不管是在工艺,还是外观以及品饮特征上,两者之间存在着很大的区别。

定 义

生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,不经过人工“发酵”、“渥堆”处理,但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶)的统称。

普洱熟茶,以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱熟茶。

外 观

生茶茶饼以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,白色为芽头。随储藏时间加深从嫩绿→嫩黄→杏黄→暗黄→黄褐→红褐,逐渐变化。

熟茶茶饼颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。

丨普洱生茶饼

香 气

生茶和熟茶的香气类型不同,但是都随着储藏时间的变化而变化。

一般来说,普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香。

普洱熟茶则多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香。

丨普洱熟茶饼

口 感

普洱生茶,品尝时口感强烈,茶气足且浓郁,茶汤清香,苦而带涩。但是品质佳的却能苦能回甘,涩能生津。

熟茶,品来浓稠水甜,几乎感受不到苦涩,略有堆味,甘滑爽口。

汤 色

生茶汤色一般清澈明亮,通透且明晰见底,色泽上以黄绿、青黄或金黄为主。

熟茶汤色则偏深红色,如果发醇程度重的熟茶,其汤色则会以黑红色为主。

叶 底

普洱生茶的叶底活性高,较柔韧,有弹性,新制茶品以黄绿色,暗绿色为主。

普洱熟茶,渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重度发酵者叶底多呈深褐色或黑色,硬且易碎。

丨生茶叶底

丨熟茶叶底

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