地皮菜:长得虽有点恶心,但比大多数人想象的要美味


地皮菜:长得虽有点恶心,但比大多数人想象的要美味

说起开春以后的野菜,凡是在农村长大的小伙伴,都能随口说出来几种。

而地皮菜就是在我国南北方都有分布的一种野菜。可是对于它,有人爱吃,也有更多的人会一脸的嫌弃:这货能吃吗?

其实,地皮菜长得是有点恶心,但是它的美味程度却远超一些人的想象。

地皮菜也叫地木耳、地菜、地软、地踏菜、雨菌子等。在湖南有些地方甚至还给它取了一个很俗气的名字——雷公屎,可见对它是有多么的嫌弃啊。

地皮菜的学名叫普通念珠藻,这是一种固氮蓝藻。一般是在下雨以后的草坪、河坝上,或者是岩石山上多见。

经过雨水浸泡以后的地木耳,看起来很像是木耳,摸起来也是黏黏的,不少人会感觉有点恶心。

再加上这种野菜爱生长的环境也很特殊,一大片在地上看起来本来就不讨人喜欢。又特别喜欢生长在一些牛羊粪等动物粪便较多的地块。所以不少人认为它很脏,这生长在动物粪便附近的东西,怎么能入口呢?想起来都会反胃,更别说是吃了。

当然了,还有一些人讨厌这种野菜,因为它实在是太难清洗了。

捡拾起来的地皮菜,会混合着大量的枯枝、树叶、杂草,还有泥巴和小石子,这是非常难以清洗的。一想到要把它清洗干净,有些人就会说:宁愿不吃也不去清洗了。

其实很多人不知道的是地皮菜对生长环境是很苛刻的,虽然它的旁边会有一些动物的粪便,可这却是没有污染的环境,一旦这个地方的环境被污染了,它也就无法生长了。

因此地皮菜还是一个地方环境好坏的“试金石”。至于动物的粪便,以前农村种菜不都是用农家肥吗?

而地皮菜长得不讨人喜欢,甚至有点恶心,可是它吃起来非常的美味,关键是营养价值还很高。

地皮菜和其他的菌藻类一样,它的营养价值主要是体现在维生素和矿物质含量上,地皮菜含有多种维生素,尤其是它的矿物质含量非常的高。

研究表明,地皮菜中含有多种营养成分,其所含有的蛋白质要比鸡蛋、木耳、银耳等食物都要高,而总氨基酸的含量则要比发菜、香菇高。

除此以外,地皮菜中还有不同含量的镁、锰、铜、磷和硒等微量元素。因此如果经常食用它,就能为我们提供多种优质的营养成分,它可是一种不可多得的优良营养补充食物。

当然了,地皮菜不只是营养丰富,它的美味也是可圈可点的。地皮菜的食用方法很多样,既能用来炒着吃,也能煮汤,像地皮菜鸡蛋汤就很滋补。

另外它还能用来凉拌,或者是做成馅料包饺子、包子等。无论是哪一种做法,都有着独特的风味。

但是,对于多数人来说,要吃地皮菜也是需求勇气。要用勇气说服自己它长在牛羊粪附近的“出身”,也要有勇气去把它彻底清洗干净。

其实只要多吃几次,就会发现地皮菜清洗起来也没有想象中的那么困难。先把它放在水中浸泡一段时间,直到所有的沙土、草和枯枝等都和地皮菜脱粒了,然后再用清水一遍一遍里里外外的冲洗干净。

只好再小心翼翼地反洗一遍,最后冲洗几次就可以了。如果经验丰富了,也用不了多久就可以清洗干净了。

春天的时候,野外草丛里的地皮菜是最多的,这也是最容易捡拾的野菜。它含有丰富的钙,无论家里有小孩,还是老人都可以多吃它补钙哦。

估计也是因为这些原因,在城市里地皮菜即便是卖到七八十元一斤的高价,也照样让人蜂拥而至。

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