大家学会以后可以经常做一些发酵的面食，发酵面食特别暄软，老人孩子特别喜欢吃。也可以做不发酵，半烫面的各种春饼，馅饼和韭菜盒子或者其他的菜盒子。
冷水和面的，无论是制作发面包子还是死面的馅饼，变凉了以后都会变硬。但是半烫面的面食，无论是不是发酵，都不会变硬。这是我做的包子，半烫面的馅饼，半烫面半发酵加菠菜汁的馅饼。
今天交给大家把这两种方法二合一。既有半烫面馅饼的柔软和劲道，又有发面食品的暄软和好消化。但最好是有一定面食制作基础的人制作。如果一上来又用开水烫面又用凉水和面。之后还要加入酵母，再反复的揉面就有点太复杂了，有可能不见得一次就做成功。也会有挫败感，当你把前面的基础面食都会做了再做这个升级版的。
和面是所有制作面食最重要的，不同品种的面食，加水的比例也有一些差别。口感也不同。
这是发面的：
万能发面配方：可以做;盘龙花卷，小花卷，发面千层饼，蜜豆卷，豆沙卷，发面糖酥饼，椒盐烧饼，包子，牛舌饼，油酥饼，口袋饼，水煎包。
面粉：300克
尚川酵母粉：3克
白糖：3克
38度温水180克
注：做包子馒头，300克面加水160克。酵母三克。
烧烤料油酥：一勺烧烤料，两勺热油。
椒盐油酥：30克面粉+30克油+5克椒盐
油酥是刷在饼上，分层和增加风味口味用的。
半烫面，发不发酵都可以，水可以多加一点。300克面粉加水180克到220克（半烫面：开水凉水各一半分别搅拌，再混合和面）。揉面很粘，要非常有耐心，和面大约需要20分钟。
菠菜汁和面。自己做半烫面或者发面千层饼，和面要水多一些，稀一些。300克面加220克水。一开始很粘手，要在硅胶揉面垫和手上喷油，否则粘得哪哪都是。我和面20多分钟。面就比较光滑也不粘手了。再醒一小时。就可以做馅饼菜盒子等。
半烫面半发酵的面，300克面粉，加菠菜汁和一半开水，一半凉水，总共220克液体，3克酵母，揉面20分钟用硅胶垫，喷油。发酵一小时。做韭菜盒子和馅饼，家常饼万能饼，芝麻饼。口感松软好吃，不会发硬。
馅饼你们要是不会封口
就用叉子压一下也可以。
做好了，又松软又好吃！发酵一小时半发酵就可以制作了，这样又暄软又有筋性。
半烫面半发面馅饼效果：暄软半透明。凉了也不发硬。
