韩式大酱汤

材料

茭白1份；3份韩国酱；少许芝麻籽；90g猪肋骨（或牛肋）；1份马铃薯薯；适量金针菇；200克豆腐；青椒粉；1份韩式辣椒酱小勺；韩国1小匙。YLE辣椒酱；适量的韩国胡椒粉；3的干扁豆；小勺酱油1/2葱1茶匙；大蒜1/2勺；胡椒粉；1茶匙芝麻油。

实践

• 大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗至水变成乳白色，倒出水备用；
• 豆腐切成1cm见方的小块，放进淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分备用；
• 猪里脊切宽丝，加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料，抓拌均匀，腌制15分钟；
• 茭瓜切丁；
• 土豆切丁；
• 鲜蘑菇洗净，沥干水分备用；
• 大葱、青红辣椒斜切成小段；
• 起锅，加入少许食用油，下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿
• 加入淘米水；
• 同时加入大酱和辣椒酱；
• 同时加入土豆；
• 边煮边不停搅拌至酱料全部化开
• 大火煮开至土豆八分熟，大约4、5分钟；
• 同时下入豆腐和茭瓜；
• 再次煮开后，下入辣椒粉，转中小火慢慢煮出大酱的味道，煮到豆腐开始浮起；
• 下入金针菇和其他鲜蘑菇；
• 再次煮沸后，下入葱段和辣椒段；
• 搅拌均匀，煮开即可。尝尝味道，感觉太淡可以适当加点儿盐。

韩式大酱汤

材料

小鱼干；朝鲜酱；两种牛肉；牛肉；西葫芦；一片豆腐；洋葱一；辣椒二；辣椒；牛肉骨汤。

实践

• 锅烧热,不放油,下小干鱼炒出香味,然后下入骨头汤烧开
• 把所有的蔬菜切片，豆腐也切片
• 大酱中在碗里加水搅匀后倒入锅中煮一会,下牛肉片,煮几分钟,肉熟即可,不要煮得时间太长,否则肉会老
• 锅开后，依次下入改刀的西葫芦、香菇、洋葱，盖上锅盖，再开锅后下尖椒和豆腐，继续煮五分钟，然后放适量的辣椒面和味精，这个大酱汤就可以出锅了。因为大酱中已经有盐了，所以这个汤不需要额外放盐

韩式西葫芦小饼

材料

鸡蛋1；面粉1杯；适量的水；盐；黑胡椒；西葫芦；胡萝卜；葱；泡菜可省略。

实践

• 西葫芦用盐搓洗干净后刨丝
• 胡萝卜去皮冲洗干净刨丝
• 小葱清洗干净切葱花
• 西葫芦丝和胡萝卜丝切小段
• 泡菜的话也切丝好啦~少一点因为比较重口味，没有也没关系~
• 打散一个鸡蛋
• 加入面粉
• 加入清水，搅拌成较为浓稠的面粉糊糊。
• 倒入西葫芦丝胡萝卜丝葱花，加盐和黑胡椒粉。盐第一次少加点儿，可以煎一个尝尝味道，不够咸再酌情添加。
• 锅子抹上一层油，用勺子舀一小勺面糊到锅子里，用筷子扒拉宽一点，修饰的圆润一点，薄点的容易熟又好吃。
• bi
• 翻面继续煎至焦黄就OK了！
• 如果你不嫌麻烦想弄漂亮一点的话，可以在定型后撒一点蔬菜丝比较好看啦。
• 煎好凝固的推至一边，一个小锅子同时进行四枚是没问题的，要是手忙脚乱的时候可以先关小火。

西葫芦番茄鸡蛋沙拉

材料

西葫芦；樱桃西红柿；鸡蛋；沙拉酱。

实践

• 西葫芦切成小块，在沸水中焯1分钟左右，捞出沥干水分。
• 圣女果对半切开。煮熟的鸡蛋切片。
• 我淋的是丘比沙拉汁（焙煎芝麻口味），也可以用其他酱汁来拌，美乃滋、千岛酱、油醋汁等等都可以。用老干妈拌大概也会挺好吃的哈哈哈~！

醋溜西葫芦

材料

Gourd大蒜、姜干辣椒和盐鸡醋

实践

• 西葫芦去籽切片，姜蒜也切片
• 热锅凉油，放入干辣椒煸香，放蒜片、姜片
• 挑出干辣椒，放入西葫芦炒至透明色，倒适量香醋翻炒均匀就可出锅了

西葫芦鸡蛋虾皮饺子

材料

西葫芦；鸡蛋；虾仁；葱

实践

• 把西葫芦切成丝并在容器中撒入少许盐，搁置一会去一去西葫芦自身的水，挤干备用
• 把鸡蛋打入容器中打散、葱花切碎、虾皮若干
• 起油锅，放入鸡蛋、虾皮和葱花翻炒，将鸡蛋铲碎，盛出
• 将处理好的西葫芦和鸡蛋放在一起调匀滴入少许香油和少量的盐（之前放过盐）
• 就可以包饺子了

蚝油香菇西葫芦

材料

适量的南瓜，少许新鲜的荔枝，适量的红辣椒（甜辣），蒜片，少许蚝油，几滴芝麻油，少许盐。

实践

• 西葫芦和红椒都洗净切片
• 鲜香菇洗净去蒂，入沸水中快速焯烫下后捞出，冲净沥干水分后切片
• 锅入油，热后放入蒜片煸出香味，然后倒入西葫芦翻炒
• 稍后放入香菇和红椒翻炒片刻
• 调入适量蚝油，滴入几滴香油，加入少许盐炒匀即可

虾仁西葫芦

材料

鲜虾的数量适中；西葫芦的1；适量的料酒；少许胡椒；少许葱花；少许鱼露；适量的盐；适量的油。

实践

• 鲜虾去壳挑虾线，加少许料酒、胡椒粉抓匀腌制十分钟；西葫芦切三角片；
• 油烧热，下葱花爆香，放虾仁翻炒，待虾仁变色后，放入西葫芦片，翻炒几下，加鱼露和盐，翻炒均匀即可出锅。

西葫芦锅贴

材料

1个南瓜，2个鸡蛋，半公斤饺子，适量的盐，适量的芝麻油。

实践

• 西葫芦擦成丝，放少许盐杀出水，沥干水份备用
• 鸡蛋放少许盐炒熟
• 把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起，加盐香油等作料拌成馅儿
• 用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴
• 在油锅中小火煎2分钟加水盖锅盖小火闷5分钟，出锅

快手早餐：老北京糊塌子

材料

1个中等大小的南瓜，2个鸡蛋，50-60克面粉，适量的盐。

实践

• 将西葫芦洗净后用擦板擦成细丝，加小半勺盐，大约3克左右，拌匀。
• 稍微放置一会儿，会有些水被腌出来，西葫芦丝也变软了。
• 打入两个鸡蛋。
• 搅匀。
• 筛入面粉，拌匀。
• 搅好的面糊应该是相对比较稀，用勺子舀起来，可以比较顺畅的流下来。
• 平底锅擦一点油，舀一大勺面糊倒入锅中，摊匀，中小火煎2分钟。
• 然后翻面，再煎2分钟，在继续翻面，至面饼熟了就可以了。建议摊薄一点比较好吃。
• 吃的时候可以刷点什么乱七八糟的辣酱啊、豆腐乳之类的，卷起来吃，好吃的咧。

韩式煎西葫芦

材料

1个西葫芦；2个鸡蛋

实践

• 西葫芦切圆片，放入保鲜袋，里面放入面粉，挥动袋子，让每片西葫芦都裹到面粉。
• 鸡蛋打散，加盐。
• 葱是手边有直接放进去的（可无）。
• 少许油（小火），放入裹好蛋液的西葫芦。
• 全部码好后改中小火，煎至金黄。
• 翻面，再煎至金黄。
• 装盘。

素炒西葫芦

材料

一半的南瓜；一个西红柿；一个小辣椒；洋葱碎片。

实践

• 西葫芦掏瓤切片，番茄切块，小米辣切丝，葱切丝，待用。
• 橄榄油些许入锅，八成热加入葱丝和辣椒丝爆出香味来。
• 西葫芦和番茄块倒入锅中翻炒，加盐加调料，待熟出锅！
• ENJOR！

酱爆西葫芦

材料

一小片南瓜，一点胡萝卜，一点红辣椒，一小葱，一小姜，一小虾，一点酱油，一点料酒，和一点糖。

实践

• 西葫芦刨皮切成薄片，姜切末，葱切葱花、红辣椒跟胡萝卜切小薄块
• 锅中放适量油，爆香姜葱,放两匙黄豆酱炒香
• 西葫芦片大火翻炒几下,放少许料酒（1匙）、1/3匙白糖拌炒
• 西葫芦变软后放胡萝卜、红辣椒略微拌炒
• 最后放入虾米拌炒即可

西葫芦虾仁炒鸡蛋材料

1个南瓜，3个鸡蛋，8个虾仁，洋葱，生姜，酱油，花生油，胡椒粉，盐，鸡精。

实践

• 备料
• 油热，倒入鸡蛋翻炒，盛出待用。
• 倒油，油热放入虾仁翻炒，加入少许胡椒粉。
• 虾仁变红后，倒入葱末姜末煸炒出香味后，倒入西葫芦加适量水翻炒。
• 倒入炒好的鸡蛋，加少许生抽，盐，鸡精。
• 装盘，上桌，一盘色香味美的西葫芦虾仁炒鸡蛋就做好了。