蛋黄焗南瓜虽好吃，但不太容易掌握火候，且油炸食品，怎么说也不够健康。直接用熟咸鸭蛋炒南瓜也很好吃哦，且更营养健康。
咸鸭蛋炒南瓜食材介绍
南瓜2块，咸鸭蛋1个，清水适量，葱适量，姜适量，
咸鸭蛋炒南瓜的做法步骤
1、自家腌的咸鸭蛋煮熟
2、去皮，剁成小粒(煮了两个鸭蛋，用时发现一个就够了)
3、南瓜去皮
4、切片(2-3毫米左右，不要太薄，太薄一炒就碎了)
5、热锅凉油，爆香葱姜
6、下咸鸭蛋丁
7、炒至咸鸭蛋丁出油起沫，注意不要炒糊了
8、下南瓜片
9、不停翻炒两三分钟
10、加适量清水，没过锅底的水就够了，焖两分钟
11、至汤汁收干，南瓜熟透，关火出锅。
