原材料：龙利鱼1片约450克，酸菜1小颗约300克
调料：盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜、植物油（具体调料用量见步骤）
制作过程：
1、超市买的冷冻龙利鱼一片，提前化冻，冲洗一下然后略攥一下，再用厨房纸巾擦干表面的水分。
2、然后顺着鱼肉的纹路，斜刀片成鱼片，这个鱼不同草鱼，不能片的太薄，但是不影响口感。鱼片放入大碗中，加入几片姜片、1/3小勺白胡椒粉、1/3小勺盐、2汤匙料酒、1汤匙植物油、1.5汤匙淀粉搅拌均匀腌制15~20分钟。
3、酸菜1小颗冲洗两遍，攥干水分然后切成小块。
4、葱姜蒜切碎、干红辣椒用剪刀剪小段，准备适量花椒。
5、炒锅烧热，加入适量植物油，下入葱姜蒜和一半的花椒粒煸炒出香味。
6、然后下入酸菜继续煸炒一会，加入适量清水，1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒大火烧开后煮10分钟左右。因为我买的酸菜比较咸，因此没有加盐。
7、然后下入腌制好的鱼片（姜片捡出不要）划散，待煮至变色后马上关火。
8、将酸菜和鱼片连同汤一起倒入较大的容器中，表面放上另一半的花椒粒、干红辣椒、小葱、再撒上1小勺白胡椒粉，另起锅加入适量植物油烧至冒烟后，浇在上面，激发出调料的香味。
最后再撒上一点香菜，酸辣开胃的酸菜鱼就做好了，太适合夏天食用了，最少吃上2碗饭，最后连汤汁都不剩。
