材料：酸菜，泡椒，龙利鱼，粉丝，红薯淀粉，蛋清，葱，姜，蒜，料酒，盐，花椒，干辣椒，辣椒面，花生油。
做法：
第一步：把龙利鱼洗净，切成稍微厚一点的片。因为龙利鱼嫩，容易碎，所以片厚一点比较不易碎。
第二步：把龙利鱼放到盆中，加入蛋清和红薯淀粉，料酒抓匀，腌渍一会。
第三步：把酸菜洗净切段，泡椒一把，花椒和干辣椒，葱姜备用。
第四步，锅里加入花生油，入葱，姜，花椒，干辣椒炒香。
第五步：倒入酸菜和泡椒煸炒均匀，再倒入清水，大火烧开。
第六步：先下入粉丝，把腌渍好的鱼片，一片一片下入锅里，盖上盖子小火焖熟，加入少许鸡精调味，不需要再加盐，因为酸菜和泡椒里的盐分已经足够，再加盐会很咸。
第七步：装盆，顶上放上小葱末，大蒜末，干辣椒粉。
第八步：另起锅，烧热油，泼在蒜末辣椒粉上面即成，完美的酸菜鱼做好了，馋了吗？快来学会它吧，中秋露一手。
1，酸菜鱼里最喜欢吃粉丝，如果不喜欢也可以不用放。
2，酸菜我用的是原味酸菜，如果你买的是料包，就只要加葱姜就行。
3，酸菜鱼，可以用任何喜欢的鱼来做，味道都很好，最后的泼油是关键，不然味道会差很多。
