我们买米的时候，一定要挑选新米，不要买陈米，这个是最重要的一步，要是买了陈米，不管怎么煮，多有技巧，都煮不出好吃的米饭。
像这种每颗均匀，没有粉末，洁白晶莹就是好米，如果你看到一些米，粉末特别多，那这个米已经不新鲜了，要是已经有米虫了，这个米肯定就不能吃了，买米，记住买新米。
淘洗大米，2遍就可以了，很多人淘米的时候，要把水洗了很清澈才煮，这是不对的，大米很多营养都是水溶性，洗的次数多了，营养都会被洗掉，也不要用力搓洗，就是简单的抓洗就可以了。
米和水的比例一般在1：1.2，水多了偏烂，水少了偏硬，如果大米提前浸泡过了，或者是水分比较足的新米，可以稍微少放一点水，水基本没过大米一节手指就可以了。如果不是很赶时间，可以将大米提前浸泡10分钟，让大米充分吸收水分，煮出来的大米圆润饱满，还能缩短煮饭时间。
大米淘洗干净，放好水后，往锅里加入3克花生油，3滴白醋，加了油之后，米饭就会圆润有光泽，粒粒分明，白醋能保护大米的维生素，还能让大米的松软清香，平时大家去寿司店里面吃寿司，就会发现他们的寿司米特别好吃，其实就是因为他们加了醋的原因。加了醋后，不用担心米饭会有酸味，经过加热，醋就会挥发出来，还能加快大米中的淀粉水解，缩短煮饭时间。等到电饭锅跳闸的时候，就可以开盖了。
没有花生油放其它油也行，但是我觉得放花生油最香，最好吃。
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