五花肉，料酒，生粉，蛋清，少许糖、盐、白胡椒粉、姜末、葱末、白菜帮
1、首先猪肉冻个五成左右会比较好切而且刀要快，先切薄片再切成细条最后切成石榴米大小的肉沫就好，听起来简单实则考验耐心，切好后稍微随意剁几下就好，太碎影响口感，将姜末葱末倒入肉末中，加入料酒，生粉，蛋清，少许糖、盐和白胡椒粉调味；
2、然后用手搅拌摔打上劲，这里一定要注意要以一个方向进行，感觉差不多的时候就可以两手互抛打成肉球，锅底铺上白菜帮可以帮助保持形，入清鸡汤，没有鸡汤的其实排骨汤也行，再不济就拿鸡精冲汤，汤要漫过狮子头，盖上白菜叶别压坏了它；
3、最后大火煮开转小火慢炖，炖个一两个小时吧，毕竟这么大的肉圆确实不好熟的，时间差不多了就可以撇去浮沫，把白菜吃了，放个小菜心煮个一分钟就可以出锅上桌开吃啦~
