1、依配方表量取材料。
2、豌豆淀粉倒入100ml凉水中混合搅拌均匀。
3、小锅倒入500ml水,煮至80度后转小火，将豌豆糊倒入，边倒边搅拌。
4、搅拌4分钟左右，直至半透明状，粉糊变得浓稠。
5、将豌豆糊倒入北美ACA披萨模具中。
6、冷却后放入冰箱冷藏几小时。
7、取出倒扣，切块，备用。
8、洋葱、蒜、小米椒、姜、小葱、芹菜切碎，备用。
9、上海青洗净焯熟，备用。
10、香菜洗净备用。
11、准备小料：十三香、白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、XO海鲜酱、郫县豆瓣酱。
12、锅里倒入适量花生油，油热后放入一小块火锅底料。
13、倒入配菜爆香。
14、倒入小料煸炒出红油。
15、倒入凉粉翻炒均匀。
16、淋一点生抽、少许老抽调色，加适量盐、鸡精翻炒均匀后，关火。
1、 建议用不粘锅来炒。 2、 不要用铲子大力翻炒，凉粉会碎。 3、 豌豆淀粉与水的比例是1：10。 4、 配菜、小料可根据自己的喜欢好自行搭配。 5、模具用浅一点的方便成型，切块。
