今天我要和大家分享的是一道简单小炒——麻辣快菜。
那么，下面就开始准备食材：快菜！
调味：食用油、干辣椒、花椒、葱蒜、生抽、素蚝油、盐
步骤：
1、第一个小技巧【茎叶分离，便于炒熟】清洗快菜，切段，叶子和菜梗分开放。
2、葱蒜切末。
3、第二个小技巧【一定要“小火”煸香辣椒和花椒。这样麻辣味才会出来。】起锅烧油，小火煸香蒜末。而后放入干辣椒、花椒炒香。
4、第三个小技巧【一定要大火，可令快菜快速脱水，保持脆度】转大火，放入快菜梗翻炒。
5、第四个小技巧【炒根茎不能着急，因为家里灶火力量小，一定要多炒一会儿。】快菜梗软化，加入快菜叶子翻炒均匀。
6、加入生抽。
7、加入素蚝油。
8、翻炒均匀，加入适量盐。
9、第五个小技巧【俗话说生葱熟蒜，葱花最后放】加入一点葱花，翻炒几下出锅装盘。
好了，朋友们只要掌握以上五个小技巧，麻辣快菜的味道应该就跑不了了。
