---【凉拌莲藕】---

准备食材 : 白莲藕400克、杭椒1根、小米椒1根、生姜1块、小葱2根、食盐10克、鸡粉10克、白糖10克、白醋适量、植物油。

做法步骤 :

1、首先将白莲藕削皮，清水冲洗干净切成薄片，放入清水中加适量白醋浸泡5到10分钟。

2、生姜去皮切成姜末，美人椒、小米椒清洗干净切丁，小葱切葱花。做莲藕少不了生姜来提味，刚哥建议大家做莲藕时，适量的放一些生姜末或姜汁。

3、炒锅加适量清水，水开加适量食盐，放入浸泡后的白莲藕，加适量白醋，中火焯水1分钟捞出，凉水过凉控出沥干水分，放入容器中。焯水时加入适量白醋，可使成菜更加洁白脆爽。

4、把准备好的生姜末、美人椒、小米椒、小葱花，放在白莲藕上，炒锅加适量植物油，油热至5成热，快速浇在配料上。

5、随后加入食盐、鸡粉、白糖、适量白醋，搅拌均匀即可。呛油后再调味，可以使做出的凉拌莲藕更加味道鲜美。

小贴士 :

1、做凉拌莲藕，首先要选白莲藕。

2、凉拌莲藕要切成薄片，切不可太厚。

3、切好的莲藕浸泡时需加适量的白醋。

4、呛油后再进行调味。