最正宗的苏州蟹壳黄的做法

蟹壳黄的做法:

1. 猪肥肉切成末

2.葱切成末

3.将葱末和肥肉末放在一个容器中,加上盐和胡椒粉搅拌均匀

4.油皮材料混合成一个面团，放保鲜膜中，油酥材料也是。醒15分钟（注意油皮要湿一点，好包。油酥冬天容易硬，夏天偏软）

5.油皮和油酥分成20个相同大小的剂子

6.将油皮包入油酥

7.擀平，再卷起。盖上保鲜膜后，醒10分钟

8.再擀长，卷起。盖保鲜膜醒10分钟。（醒是为了让面团松驰，接下来更好操作。）

9.取其中一份擀平，尽量擀圆

10.包入葱花馅

11.包好成一个圆形面团

12.上面刷蛋黄液，撒白芝麻

13.烤箱200度预热中层烤至上色即可