材料准备：梅干菜、五花肉、料酒、生姜、冰糖、生抽、老抽、油

第一步

清洗梅干菜，用清水浸泡5分钟，要不然太咸了。

第二步

将五花肉洗干净，用刀背刮一刮猪皮，目的是去除表皮上的脏东西随后再次冲洗五花肉。

将洗净的五花肉切成2-3cm的方状肉块，用厨房用纸吸干水分，平底锅不放油，转中小火。

煎五花肉会有许多猪油渗出，油太多吃起来容易腻，提前把油脂煎出来！

五花肉一定要挑选肥瘦相间、分层明显的才好吃。

第三步

煎至表面略有焦黄即可，这样煎好的五花肉等下回锅可好吃了，捞出煎好的五花肉。

第四步

利用锅内剩下的油（如果不够就再加少许花生油），开小火，将冰糖放入，将其融化。

第五步

把五花肉倒入，开大火翻炒均匀，五花肉裹上薄薄的一层糖汁。

第六步

依次加入料酒，生抽，老抽。如果不够咸可以再加一点生抽。但是不需要加盐，因为之后再加入梅干菜，咸味就足够了。

第七步

大火翻炒一会儿后加盖小火焖两三分钟，翻炒上色，至肉表面熟透即可，注意千万别把里面的酱汁煮干了。

第八步

最后把梅干菜倒入，大火翻炒均匀。盖上锅盖焖一会儿，让梅菜吸收五花肉的酱汁。也可以留点酱汁，酱汁泡着米饭吃，特别的香。

第九步

等干巴巴的梅干菜裹上酱汁变得油亮时，一道色香味俱全的梅干菜炒五花肉就算做好啦。