干煸辣子鸡
食材准备：鸡腿500克、干辣椒一大把、干花椒一把、红烧酱油1茶匙、麻辣花生一大把、生姜片3片、盐1小勺、料酒1小勺、麻辣味黄豆酱3茶匙
制作方法：
1、先准备好鸡腿、麻辣味黄豆酱、干辣椒等食材，鸡肉我就用鸡腿上的肉来代替了。
2、小葱切成段，香菜切碎，鸡腿肉去骨然后再将鸡肉切成小块，注意不要切的太大。剔下来的鸡骨头不要扔掉，可以用来煮汤。
3、将鸡肉块放入一个大碗里，然后放入料酒、红烧酱油、1勺食用油，抓匀腌制15分钟。腌制一下更容易入味和炒熟，口感上不会发柴。
4、将干辣椒剪成条备用，做辣子鸡就是要很多辣椒。
5、热锅热油，将鸡丁倒入锅中开大火爆炒3分钟盛出来。
6、另起一锅，放入少许油，先放入花椒爆香，然后将花椒捞出，再放入姜丝、辣椒、麻辣花生翻炒一分钟，炒出香辣味即可。
7、倒入麻辣黄豆酱翻炒均匀后，再倒入鸡块，盐，开大火爆炒3分钟即可关火装盘。
