猪皮切成小长条，放入锅内焯水后，换水煮30分钟，加入料酒，大料等，有条件的可以加入猪头肉一起煮，这样更丰富好吃，
猪蹄也焯水，另起锅，加入猪皮和猪头肉的高汤，继续煮1个小时，把猪蹄煮烂
捞出猪蹄，和猪皮，猪头肉一起撕碎，
清除汤内的杂质，大料，花椒等
我们把撕碎的猪皮和猪头肉，猪蹄皮等，再放入锅内继续熬粘稠
汤汁粘稠就可以关火了
把猪皮汤倒入盆中，自然冷却，这个过程中经常搅动一下，让肉和汤均匀，这样凝固后的猪皮冻好看
在冷却之前，搅拌均匀
放置一个晚上，第二天早上一看，哇晶莹剔透，一看就好吃，而且不油腻，北方家家户户冬天都会做一锅，特别好吃
