主料：
章鱼400克
辅料：
青红椒各1个 洋葱半个
调料：
食用油50克 食盐适量 辣酱20克 葱花5克 姜丝5克 蒜5瓣 生抽15克 料酒15克 香油10克 辣椒粉2克
做法：
1、将章鱼足洗净，撒上面粉揉搓片刻，过水冲洗干净控水。
2、章鱼足切片，洋葱切片，大蒜剁泥，青红椒切块备用。
3、起锅烧水，水开下章鱼片、料酒，待章鱼片收缩即可捞出过水冲凉控水备用。
4、起锅烧油，5成热下葱姜小火煸香后，下辣酱翻炒均匀。
5、下青红椒块，洋葱块大火翻炒至变色，下章鱼片、蒜泥、生抽、香油、辣椒粉大火迅速翻炒均匀。
6、下食盐、味精、白糖调味，收汁后装盘撒上白芝麻即可。
注：
章鱼过火太久会变硬，所以焯水收缩即刻捞出，爆炒时章鱼片在锅内的时间就是为了添加辅料调色调味，完成收汁即可出锅。
