年夜饭红烧鱼 最正宗的做法 年年有余

用料

• 鱼 1条
• 排骨酱 1小勺
• 姜片 3片
• 蒜片 3片
• 小米椒 1个
• 蚝油 适量
• 生抽 少许
• 盐 适量
• 鸡精 适量

做法步骤

1、鱼洗净晾干水份，锅倒油烧到滚热，鱼放入锅中，中火盖锅盖煎至一面金黄，再翻面煎至另一两金黄，鱼煎好盛出。

2、锅留底油烧热，放入姜片、蒜片，辣椒段煸香，再放入排骨酱翻炒均匀，接着倒入适量清水烧开，然后加入蚝油、生抽、盐、鸡精、最后放入鱼到锅中。

3、盖锅盖大火焖煮5分钟，焖煮到汤汁只剩一半，将鱼盛出放入盆中。

4、水淀粉淋入锅中，大火烧至汤汁浓稠。

5、鱼均匀的淋上汤汁，撒上葱花既可。

小贴士

1、锅中煎鱼的油要倒得稍微多些。 2、油要烧到滚热，再放鱼到锅中煎。3、锅中的油没有烧热，就把鱼放入锅中煎，这样会导致鱼粘锅。 3、煎鱼的过程中不要频繁翻动鱼身。4、排骨酱可换成豆瓣酱。