期间归纳了一下蛋糕出现的问题：不够松软、有蛋腥味、口感不好、味道差，如果你烤的蛋糕有这些问题的话，那今天的内容教程真的是太有用啦！
食材：鸡蛋5个、白砂糖20克、淡奶油170克、面粉75克、白砂糖45克（打发蛋清用）、柠檬汁适量
制作：
1、鸡蛋分离出来蛋清和蛋黄，容器必须要是干净且干燥的，鸡蛋要新鲜。
2、蛋黄中加入白砂糖、淡奶油，搅拌到融合的状态，然后筛入面粉，用切拌+翻拌的手法拌匀即可。
3、蛋清里面放一点柠檬汁或者白醋用来去除蛋腥味，然后打发期间添加三次白砂糖，最后一直打到提起可以呈现出小三角的形状即可。
添加白糖状态：
1）鱼眼大泡
2）浓密小泡
3）细腻光亮并出现纹路
4、取一部分的蛋白霜和蛋黄糊混合，继续用翻拌的手法拌匀，最后呈现出颜色一致的粉糊。
5、把所有的混合好的液体都倒在蛋白霜里，翻拌均匀即可，整个过程要轻而且快！
6、准备一些蛋糕模具，该刷油的刷油，不用刷油的直接倒模具里。
7、烤箱提前165度预热10分钟，烤的时候155度中层上下火烤40-45分钟即可，具体的烤制时间根据自己烤箱温度来调整，但是一般都不会差太多。
