螃蟹分为公蟹和母蟹，公蟹的肚皮是三角形的，公螃蟹钳子毛多，母蟹的肚皮是半圆形的，蟹钳子毛少，公蟹有蟹油，母蟹有蟹黃，喜欢吃哪种自己挑
螃蟹吃河里的浮游生物，买回来后要放在干净的水里浸泡，放少许盐进行催吐。把螃蟹清洗干净，用牙刷刷洗螃蟹表面把泥沙洗掉，再揭开螃蟹的三角盖把里面的脏物去除。
清蒸螃蟹：蒸锅里放水，加入几片生姜片，去去寒气，螃蟹放在笼蒸里。翻过来放，省得跑油，每个螃蟹肚皮上放置一片姜片，七，八个螃蟹大约蒸十五六分钟就行，螃蟹多的话蒸二十分钟就可以了，这样蒸既保持了螃蟹原有的鲜味，营养又不会流失，
自己动手调制料汁：取一块生姜，切成姜沫，放入海鲜酱油，香醋，放入适量白糖。好啦，开吃吧，再来一杯白葡萄酒喝，那叫一个鲜，美味虽好，但也不要贪杯哟。
红烧螃蟹：螃蟹刀劈两半，葱姜蒜切片干辣椒备用，锅里下油油热之后，放入花椒大料干辣椒炸香，接着把螃蟹放入锅里加入葱姜蒜片，翻炒炒到螃蟹变成红色放入一些料酒提香，放点白醋去腥味，加点水放入少量的白糖，放点酱油煮至水开后收汁出锅。美味做好啦，开吃啦。
咸螃蟹：螃蟹用蒸锅蒸熟后取出烘干水分，放入大酱缸里腌制，不用放任何调料，大约腌制三五天就可以吃了，无论冬夏想吃就吃，直接去缸里捞，然后就可以了，此种方法最简便最实用海边渔民很喜欢用这种方法保存螃蟹，非常下饭。
螃蟹炖土豆茄子：此种方法适合个体很小的螃蟹，带壳吃，螃蟹用清水煮几分钟捞出沥干，锅里炖土豆和茄子放入螃蟹，䓤姜蒜正常放，再放到一点大酱，记住:一点点哦，千万别多放。美味做好了，开吃吧。
