花式欧包
口味:★ ★ ★ ★ ☆
营养:★ ★ ★ ★ ★
美感:★ ★ ★ ★ ★
操作:★ ★ ★ ★ ☆
配料:
高筋面粉600克、白砂糖90克、盐3克、奶粉37克、玉米油60克、酵母6克、雀巢美禄22克、热水约244克
烹饪步骤:
1.准备好材料。
2.面粉过筛待用;美禄、白砂糖、奶粉、盐,称好放入容器中待用;酵母6克待用。
3.用热水分多三次把混合的料化开,酵母和油加入面粉中搅拌均匀,待化开的料到不高于40℃时分多次加入面粉中。和成均匀的面团,盖上锅盖或用保鲜膜都可以进行醒发。
4.约发到两倍大,用手指按个洞,没有明显回缩就可以进行造型了。
5.造型一:上面放核桃仁和葡萄干,如果喜欢其它干果也可以放。卷起,揉成一个长条。交叉盘起即可。
6.造型二:分别卷起,编成辫子,再一卷即可成型。
7.下面就是造型好的,放入不加温的烤箱,进行二次醒发。
8.约15分钟后,上面撒些面粉,再用刀划上花刀,放入不加温的烤箱中发一会儿,待刀口裂开就可以拿出来,给烤箱预热,200℃烤25分钟就好了。
9.烤好的样子,放在烤架上晾凉就可以享用了。
菜谱小贴士: 和面的时候要多次少量的加水,如果已经成团,就不要再加水了。我计算的水量是根据我的情况,由于面的吸水量和手法不同会有一些偏差,只要面成团,软硬适中就可以了。
by 花雨
口味:★ ★ ★ ★ ★
营养:★ ★ ★ ★ ★
美感:★ ★ ★ ☆ ☆
操作:★ ★ ★ ★ ☆
配料:
高筋面粉200克、牛奶100克、鸡蛋一个、发酵粉3克、白糖20克、盐1克、黄油20克、椰粉适量、蜂蜜适量、涂抹鸡蛋液适量
烹饪步骤:
1.先来个美哒哒的图图
2.除发酵粉先用牛奶划开
3.除了黄油将所有材料混合成面团
4.加入黄油
5.揉至出膜状态
6.发酵成两倍大
7.拿出揉面排气
8.椰子粉加入蜂蜜调制均匀
9.将二发醒好的面擀成面片涂抹上椰奶
10.卷起来
11.切成均匀的小段
12.放入烤盘进行第三次发酵
13.发酵好涂抹蛋液。预热烤箱180度
14.撒上芝麻
15.送进烤箱。170度烤25分钟
16.时间到马上端出来
17.效果图