料酒是厨房调味品，具有去腥增香的作用，相信大家都不陌生，调味料加对了菜肴味道更鲜美，为什么厨师炒菜这么美味呢？那是因为厨师非常懂得如何放调味品，今天来给大家讲解使用料酒的注意事项，这4种菜不适合添加料酒，很多人都可能还放错了，赶紧一起来看看
第一：炒青菜不适合放料酒
料酒具有很好的去腥增香的作用，一般多用于肉类腌制或者烹饪的时候加进去，而青菜只是素菜，并没有任何需要去腥味的作用，如果炒青菜放了料酒，就会掩盖本身青菜里面的味道了，全部一盆菜都是料酒味道就非常难吃了，所以建议大家炒青菜不要放料酒。
第二：做凉拌菜不适合放料酒
凉拌菜味道很美味，夏天天气热，很多人都会喝点啤酒配点凉菜，很多人都喜欢在家里自己做凉菜，在拌凉菜的时候不要放料酒，虽然料酒去腥，但是料酒也是需要在高温的时候发挥它的作用，有些凉拌菜并没有加热，放料酒放了等于白放，还影响凉菜的口感。
如果是做荤菜，应该在加热煮熟焯水的时候加料酒，这样在加热的时候才能起到去腥提鲜的作用，不然直接倒料酒浸泡是没用的，所以料酒如何放还是有讲究的，这点大家要记住哦。
第三：做海鲜汤的时候不要放料酒
很多朋友都喜欢吃海鲜，清炒炖汤都美味，特别是在炖海鲜汤的时候不要放料酒，很多人都会放，觉的这样可以去腥味，如果我们加入了料酒，你会发现海鲜汤的原汁原味的鲜味就会流失掉，熬出来的海鲜汤就会寡淡无味，其实海鲜汤最好去腥的方法就是加入生姜或者是胡椒粉，比放料酒效果好好几倍，所以做海鲜汤建议大家不要放料酒
第四：煲鸡汤不要放料酒
鸡汤非常滋补，家里来了客人我们都会煲鸡汤，如果想要鸡汤更加营养美味好喝，在煲鸡汤的时候千万不要放料酒，因为料酒中含有大量的酒精和各种香料，在炖煮的时候会融入在汤里面，鸡汤表面有一层油脂，会抑制料酒里面酒精挥发，会使鸡汤喝起来味道不鲜美，味道还会有股料酒的怪味。
料酒是厨房炒菜的调味品，下次做这4类菜不要放料酒哦。
