你家菜板发霉了吗?恭喜你，可以吃“霉菜扣肉”了!“霉菜扣肉”是开玩笑，不过所有的厨房工具里，最容易发霉的就是菜板了，偏偏它还是和食物接触最多的!能救吗?还是不走流程，直接扔了?还是选用抗菌不锈钢菜板呢？
为什么是菜板?我们先来看看“发霉”的当事霉。菜板表面那些黑不溜秋甚至看上去有点发毛的东西，是霉菌的菌落，由霉菌的菌丝互相缠绕而成，通常，这里的霉菌是毛霉菌(Mucor)、曲霉菌(Aspergillu)、青霉菌(Penicillium)等等。
那它们为什么爱定居菜板呢?菜板有营养。霉菌和我们一样，活着的头等大事就是吃喝：要水，要食物。而菜板，则是水和食物的聚集地。传统的菜板一般由木头或竹子做成。别看菜板外表坚硬致密，在显微镜下却是疏松多孔。使用时间久的菜板还会布满刀痕，更加疏松多孔了。这样的结构像海绵一样，特别适合吸收外来物质。在菜板上切肉，细小的肉沫黏在菜板上。
在菜板上切菜，水和菜沫渗进菜板缝里。在菜板上切馒头片，细细的馒头渣也加入进去。切菜剁肉的时候，食物碎屑卡进了菜板缝里，这些不入我们眼的渣渣，在霉菌看来就是丰盛的大餐——有水，有蛋白质，有脂肪，有淀粉，有盐类，营养全面，还管饱。除此之外，菜板原料即木头竹子本身，也自带少量营养物质，如碳和氮等。
菜板本身有营养，菜板所处的环境对霉菌来说，也极为优越。很多人爱把菜板放在水槽边。洗碗洗菜的时候，水特别容易溅到放菜板的地方，生怕霉菌渴着。还有人习惯收拾完厨房后，把没干透的菜板平放在厨房台面上。菜板底部都是水——这下好了，霉菌家族都有游泳池了。
抗菌不锈钢菜板的优点，抗菌不锈钢菜板的优点很多，大多数菜板主要的抗菌防霉无残留，耐造耐用不刀痕的使用优点让人眼前一亮，还有易清洗好维护，颜值高等额外优势，是一款非常健康的厨具。 对比起传统的木竹制菜板，抗菌不锈钢菜板的优点完美解决了木竹菜板的使用痛点。
其次，抗菌不锈钢菜板凭借其优异的性能，很轻松就能实现面食不沾刀痕不留，同时还带来了清洗不费劲的优点。同时抗菌不锈钢菜板表面存在媒触作用，能有效分解去除异味，保证不同食材之间不会串味。
采购抗菌不锈钢菜板时，材质应选用304抗菌不锈钢或316抗菌不锈钢，品质应选择食品级或医用级不锈钢。仅有符合国家食品级不锈钢标准的不锈钢产品方可安全的直接与食物接触。同时食品级不锈钢菜板由于不留刀痕易清洗，不容易残留食材也不容易滋生细菌。
