碧螺春是中国传统名茶，属绿茶类，其历史源远流长，文化底蕴深厚。以下是关于碧螺春茶史的梳理与分析：
一、名称起源与早期历史
- 名称由来
碧螺春原名“吓煞人香”，因其香气浓郁而得名。据清代《野史大观》记载，康熙三十八年（1699年），康熙帝南巡至太湖洞庭山，当地官员进献此茶，康熙品后大赞，但觉其名不雅，遂赐名“碧螺春”——“碧”指茶色翠绿，“螺”形似卷曲螺壳，“春”为早春采摘。 - 唐代溯源
苏州洞庭山一带的种茶历史可追溯至唐代。陆羽《茶经·八之出》提到“苏州长洲县生洞庭山”，但未明确记载碧螺春之名，推测当时茶叶制法与后世不同。
二、宋元至明代的发展
- 宋代“水月茶”
宋代太湖洞庭山水月寺（今东山镇）僧人以寺周茶树制茶，称“水月茶”，被列为贡品。苏轼曾赞“踏遍江南南岸山，逢山未免更留连。独携天上小团月，来试人间第二泉”，或暗指此茶。 - 明代工艺成型
明代炒青绿茶工艺成熟，洞庭山茶以“形美、香高、味醇”渐闻名。据《吴县志》载，明末碧螺春雏形已现，文人称其为“吴中佳茗”。
三、清代鼎盛与名茶地位确立
- 康熙赐名与贡茶身份
清代碧螺春因康熙赐名而声名鹊起，成为皇室贡茶。洞庭东山、西山茶农精进制茶技艺，形成“采摘细嫩、炒制精细、卷曲成螺”的独特工艺。 - 文献记载
清人陈康祺《碧螺春》诗云：“从来隽物有嘉名，物以名传愈自珍。梅盛每称香雪海，茶尖争说碧螺春。”此时碧螺春已与龙井等名茶齐名。
四、近现代的传承与保护
- 民国至建国初期
战乱导致茶园荒废，20世纪50年代政府恢复生产，划定原产地保护区，规范工艺。 - 原产地保护与非遗
- 2002年，碧螺春获国家地理标志产品保护。
- 2011年，洞庭碧螺春制作技艺列入国家级非物质文化遗产。
- 2020年，入选“中欧地理标志协定”保护名录。
五、碧螺春的文化意涵
- 江南文脉的象征
碧螺春与太湖山水、江南园林文化深度融合，成为文人雅士品茗赋诗的灵感来源。其“清雅含蓄”的特质被视为江南美学的缩影。 - 茶禅一味的体现
洞庭山历史上寺院众多，僧人种茶制茶，赋予碧螺春“禅茶一味”的哲学意蕴。
六、独特工艺与品质特征
- “四绝”品质：形美（卷曲如螺）、色艳（银绿隐翠）、香浓（花果清香）、味醇（鲜爽回甘）。
- “茶果间作”生态：茶树与枇杷、杨梅等果树间种，吸收果香，形成独特花果韵。
碧螺春的历史不仅是制茶技艺的演进史，更是江南地域文化的缩影。从山野茶香到帝王贡品，再至今日的文化符号，其背后承载着自然与人文的千年对话。
