炸鸡翅是裹面粉还是淀粉 ,很多人做错了,难怪炸出的鸡翅不够酥脆



准备食材:鸡翅十个清洗干净,挤干水份备用。

鸡翅两边划几刀,加入葱姜,胡椒粉,盐,生抽,少于白糖拌匀,放冰箱腌制半小时以上。(腌制的时间越长,鸡翅越入味,喜欢吃奥尔良味道的也可以用奥尔良腌料腌制)

拿出腌制好的鸡翅捡出葱姜,打入一个鸡蛋拌匀,使鸡翅表面全部均匀的粘上一层鸡蛋液。

然后全部裹上一层玉米淀粉。

再沾一层鸡蛋液,再裹上一层玉米淀粉。反复三次,直至裹成如图这样。(淀粉裹得越厚,炸出来的鸡翅表皮越脆,放凉了皮也是脆的,最好不要裹面粉,裹了面粉的鸡翅口感不如裹淀粉的酥脆,而且放凉了会回软)

锅里烧油,五六成油温下入鸡翅炸,下入一个鸡翅后能迅速浮起说明油温刚好。

全程中火,炸至表皮金黄酥脆捞出控油。(大概要炸3-4分钟左右,确保鸡翅完全熟透)

刚炸出的脆皮鸡翅,撒上一点孜然粉。色泽金黄,外酥里嫩,外皮又香又脆,鸡翅鲜嫩多汁,好吃到忍不住吮指,实在是太美味了。

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