包面准备工作我全是在头天晚上完成的，早上起来只要一煮就行，这样也节省时间。
首先准备肉馅，肉选前夹心肉，最好自己剁肉，肉糜中加入料酒、葱花、姜末、胡椒粉、水淀粉、味精、盐、鸡蛋一个、花椒粉和香油等，沿一个方身拌动，直到肉蓬松为止。
包面皮选薄又小的面皮，面皮有带碱的皮和不带碱的皮两种，其实带碱的皮口感更好。皮厚又大的那种皮，口感不行，大皮的适合包素菜的馄饨。
头天晚上包好的，包好后，用纱布盖好，现在天气冷不用放冰箱，直接放通风处就可以。如果有时间，最好是现包现煮的最好吃。
调味汁：盐、葱花、姜末、香菜末、胡椒粉、花椒粉、辣椒油、蒜末（最好是蒜泥）、味精、生抽（有条件的最好熬葱油）、山胡椒油、猪油（如果用筒子骨汤就不用放油了，如果是碱性皮的包面，猪油是必须放的）。
先煮一锅清水，有条件的先熬上一锅筒子骨汤。调味汁中加入开水或骨头汤适量。
放入煮好的蔬菜，我最喜欢的是放豌豆尖。
关键点三是煮包面的火候。水开后，下包面时不要着急，最好几个几个地放锅中放，以免粘在一起，大火煮开后，加少量冷水，这样包面不会太软，所有包面全部浮起来，就好了，马上关火，大约煮2分钟左右，包面不能煮时间太长，煮太软，在碗中一泡就不好吃了，要个个有形就刚刚好，如果碗中有烂的皮，说明你煮的时间太久。
煮好后，也可以加入炒香的白芝麻增香。
好吃的包面就做好了。当然家里如果有鸡汤，或者其他的高汤，直接煮好放汤里也是不错的。还可以用紫菜熬汤，给孩子做包面，清淡营养。
