导语：灌香肠时，注意避开3个错误，做好的香肠不松散有嚼劲，腊味十足
昨天婆婆请客吃饭，我和家人走在路上，经过菜市场的时候，发现灌香肠的摊位个个爆满，老板忙得一刻也停不下来，等到了婆婆家后，亲戚们一张口就开始谈论灌香肠的事，有人说在家自己灌的，也有人说在外面灌的，还有人说想自己做却怕做不好，后面就是有长辈开始传授经验了，说的头头是道，很涨知识，看来今年猪肉便宜，灌香肠的人真不少，不知道你家做了吗？
灌香肠的做法不难，很适合在家自制，而且自己做的香肠更加干净卫生，吃着放心，如果你还没做的话，建议动手自己做，因为香肠做好后只能清洗表面，里面的肉干不干净，我们已经处理不了了，所以从这方面来说还是自己做更好，就是稍微费点事罢了，现在正是灌香肠的好时候，别错过。
在家灌香肠，对于新手来说难免会遇到一些难题，比如不知道盐放多少、香肠做好一切就烂、发霉等，为了避免这些问题出现，我们灌香肠的时候，要多注意小细节。
灌香肠时，注意避开3个错误，做好的香肠不松散有嚼劲，腊味十足！
下面我来给大家分享一下灌香肠方面的知识，这3点别弄错，避免香肠松散一切就烂，快来看看吧，弄懂之后保准更容易自制成功，今后再也不需要出去灌香肠或者买香肠了，自己做才更有年味。
错误一：选了太瘦的肉
有人可能不怎么喜欢吃肥肉，于是自己灌香肠就想多弄点瘦肉，以为这样更好吃一些，可结果并非如此，之前婆婆这样做过，我发现纯瘦肉的香肠很干，吃起来很柴，不够好吃，炒得时候还特别容易糊，而且炒好后全部烂掉了，卖相不好口感不好，所以还没有灌香肠的朋友要注意这一点。
选猪肉的时候推荐用前腿肉，它的肥瘦比例比较合适，三肥七瘦，用前腿肉做出来的香肠，不会特别油腻，也不会干，煸炒的时候兹兹冒油不易糊，吃起来香喷喷，不管是切还是炒都不容易散开。
错误二：肉切得过于小
有些新手灌香肠的时候，可能会用绞肉机打肉，觉得这样省力一些，不建议这么做，想要做出紧实有嚼劲的香肠最好勤快一些，自己动手去切肉，而且切得不要过于小，建议切片或者切小条，这样处理后灌香肠时，才更容易灌紧实，而且肉和肉之间相互缠绕在一起，等晒干后切片不容易散开。
亲戚们灌的香肠基本上都是切薄片，做出来的口感都很不错，你若还没有开始做，可以试试这样切肉，效果肯定好。一定不要绞成肉末，也不要绞成肉丁，另外切得太大也不建议，这样做的话会妨碍后面灌肠，做出来不够紧实，那么做出来的香肠也会松散容易一切就烂。
错误三：灌肠不够仔细
有人灌肠的时候可能不够仔细，只是把肉灌进肠衣里就不管了，这么做不对，为了得到紧实的香肠，灌得过程中要时不时挤一下灌进去的肉，确保香肠内部没有空隙，这样做出来非常紧实的话，就不怕切片散开了，如果灌得不紧，等晒干后表面会出现凹凸不平的情况。
还有灌好后每隔一段距离都要绑一个棉线，这样一来香肠就更紧实了。不过也别为了紧实灌得过于满，不然很容易爆开，那样的话就白费力了。
以上3点错误要避开，不要做错，全部做对了，灌香肠不会出问题。
另外灌香肠，要记住十斤肉放多少盐，一定不要低于100克，也不要高于150克盐，口味淡的话放100克就可以了，口味重的话在100克的基础上再添加一些，如果超出150克盐会咸得吃不了。我家里一直都是十斤肉放100克盐，你可以试试，感觉咸味刚好，不至于太咸。
还有切肉之前，要确保猪肉表面没有水分，最好清洗后擦掉水分，再悬挂起来晾一晾，这样做出来不怕发黑发臭。
