白牡丹、寿眉、贡眉、白毫银针四类白茶。白牡丹回收福鼎懂茶、福鼎大毫茶为原料，经传统工艺加工而成;贡眉是由菜茶树的芽叶和枯萎的阳光制成的。寿眉是由菜茶有性群体的茶叶芽叶制成的白茶。白毫银针是以茶芽为原料制成的，形状像针，白毫密被。白茶主要分为四类：
1.白牡丹
白牡丹茶，以福鼎懂茶、福鼎大毫茶为原料，经传统工艺加工而成。
它的叶子，叶状伸展，毫心肥壮，光华灰绿，毫色银白，毫香浓郁，清新纯净，口感醇厚甜美，汤色杏黄清澈。
香气清新，汤色淡黄，口感鲜爽，是白茶中最好的。
具有祛暑、通血管、明目、抗辐射、解毒的功能。
因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹茶。
2.贡 眉
贡眉，有时又称微寿眉，是白茶产量最高的品种，其连任约占白茶总产量的一半以上。
它是由菜茶树的芽叶制成的。这种用菜茶芽叶做成的毛茶叫小白，不同于福鼎懂茶、政、懂茶树芽叶做成的懂毛茶。
优质贡眉制品茶毫心明显，多为白色，干茶光泽翠绿，冲泡后汤呈橙色或深黄色， 叶底均匀、柔软、明亮，叶片迎光，可透视主脉红色，品尝时感觉醇厚、清香。
3.寿 眉
寿眉，有时被称为贡眉，是由菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。用茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎懂得茶、政和懂得茶茶树芽叶制成的“懂得”毛茶。
菜茶芽曾用于制作白毫银针，然后用于制作白毫银针和白牡丹，而小白则用于制作贡眉。
一般贡眉暗示上品，质量优于寿眉，近年来一般只称贡眉，不再有寿眉的称号。
4.白 毫 银 针
白毫银针 茶中被誉为美女、茶王。因为鲜叶的原料都是茶芽，白毫银针做成产品茶后，形状像针，白毫密被，颜色像银，所以叫白毫银针。
针状制品茶，长约3厘米，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，闪闪发光，赏心悦目。
冲泡后，香气清新，口感醇厚，杯中的景观也让人感兴趣。
茶在杯杯中冲泡，即白云疑光闪闪，满杯浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。由于产地和茶树品种的不同，白毫银针分为北路银针和南路银针。
