用料
巴沙鱼 1条
朝天椒 3个
小米椒 4个
葱, 姜, 蒜 适量
料酒 2勺
生抽 1勺
淀粉 2勺
黑胡椒粉 1勺
鸡精, 盐 各0.5勺
做法
1. 将超市买的1斤重的巴沙鱼泡水化冻，化完就剩六七两了感觉(T﹏T) 朝天椒小米辣、葱、姜、蒜切好备用。
2. 化冻以后的鱼肉切成小块，倒入料酒、生抽、葱、姜、黑胡椒粉、淀粉，抓匀腌制10分钟去腥。
3. 锅中烧热油，改小火，鱼下锅，不必执着于煎金黄色，熟了即可，而后捞出备用。
为避免把鱼肉弄烂，翻面儿的时候用锅铲小心划拉。
4. 锅子洗一下，重新烧热油，依次倒入花椒粒、葱姜蒜。
5. 然后倒入辣椒段继续翻炒约一分钟。
6. (改小火) 约一分钟后，倒入巴沙鱼块一起翻炒几下，加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡精和盐，然后起锅～
