导语：这才是猪皮冻的正确做法，口感Q弹爽滑，好吃不油腻，营养解馋！
大家好，我是小敏，生活中唯有美景和美食不可辜负！日复一日，年复一年，转眼间又要过年了，时间过得真快，小时候盼望着过年，过年可以穿新衣，吃好吃的，但是现在年龄越来越大，越来越不喜欢过年。
这道菜是我家过年必备的菜，它就是“猪皮冻”。猪皮营养丰富，含有丰富的蛋白质，有滋阴补虚,养血益气之功效。但是，很多人不喜欢吃猪皮，听说在南方的很多地方猪皮都是商家白送的，不要钱，而在北方，猪皮是要花钱买的，而且还不是很便宜，今天和婆婆赶大集，买了5斤猪皮，花了10块钱，今天给大家分享一种北方特色美食的做法，简单营养，这是年夜饭必不可少的一道菜，每次都是做一大锅，吃着比红烧肉都解馋，也是下酒的好菜。
【肉皮冻的具体做法】
所准备的食材有：猪皮、大葱、姜片、桂皮、八角、香叶、盐、料酒、生抽、老抽、味极鲜、香油、十三香、醋、花生、枸杞。
第一步：买回来的猪皮处理一下没有摘干净的猪毛，清洗干净，切成小块，放入盛有凉水的锅内，放入适量的料酒去腥，放入葱段和姜片，盖上锅盖，大火煮开。撇去浮沫。
第二步：大火煮开后，调为中小火炖5分钟，关火后捞入盛有温水的盆内，洗去浮沫过凉。
第三步：用刀刮去猪皮内的内脂，也就是我们常说的猪油。
第四步：再次锅内放入适量的凉水，把猪皮放入，大火煮开后，再一次把猪皮捞入盛有温水的盆内，过凉备用。
第五步：猪皮再次清洗干净，控干水分，切成细条即可。
第六步：把切好的猪皮放入凉水锅内，加入适量的水，也就是比猪皮的体积大于4倍，放入葱段、姜片、适量的料酒，料包（八角、香叶、桂皮）、放入提前泡好的花生和枸杞，搅拌均匀。
第七步：盖上锅盖，大火煮开后，改为小火慢炖80分钟。炖至80分钟后，加入适量的盐，再小火炖10分钟。
第八步：10分钟后，倒入适量的生抽调味、适量的老抽上色，搅拌均匀。再炖10分钟。
第九步：十分钟后，关火，把猪皮冻倒入一个无油无水的大碗内，将大碗滚动一下，放到阴凉的地方冷却5个小时，自然放凉，猪皮冻就做好了。
吃猪皮冻和蒜泥是绝配，把猪皮冻切成片，取一个小碗放入蒜泥、味极鲜、陈醋、香油搅拌一下，调成料汁蘸着吃，一口吃下去Q弹爽滑，营养美味，下酒又下饭的猪皮冻就做好了。
你喜欢吃猪皮冻吗？猪皮还有哪些不同的美食做法？欢迎下方留言评论，我们共同学习，关于猪皮冻得做法就分享到这里。
温馨提示：1.猪皮上的毛和内脂一定去除干净，否则影响口感。2.料汁内可以放一些香菜或小葱末，根据自己的口味来定。3.猪皮冻一两顿吃不完，可以放在冰箱内保存，随吃随取特方便。
