不用买低筋面粉，只需这个小妙招，普通面粉做桃酥也能酥掉渣，加入桂花更美味
经常做烘焙的朋友都知道，制作桃酥，还有曲奇这一类酥性饼干，需要用到低筋面粉，为什么呢？因为用普通面粉筋性比较大，做出来的饼干很硬，一点也不酥。低筋面粉一般超市难以买到，网上购买价格也比较贵，而且不方便。
那么没有低筋面粉，难道就做不成桃酥了吗？其实普通面粉也是可以制作桃酥的，只要掌握这个小妙招，那么该怎么做呢，其实很简单，就是把普通面粉事先蒸熟，再用来制作桃酥或者饼干，效果比低筋面粉一点不差哦。下面小编介绍比较有特色的一款桃酥，加入适量桂花，味道很不一般。
桂花桃酥原料为中筋面粉500克，桂花15克，面粉10克，小苏打1小匙，白糖150克，调和油3大匙。
准备工作1，将中筋面粉放在盘内，上屉用旺火蒸10分钟，取出拨散、晾凉。
2，把白糖、调和油、桂花、面粉和小苏打放入盆中搅拌均匀。
3，再放入蒸熟的中筋面粉搅匀，然后慢慢倒入沸水，把面粉烫成面絮，揉搓均匀，盖严湿布，略醒备用。
4，将面团放在案板上，反复揉搓均匀，擀成略厚的大片。
制作步骤1，再用模具将厚面片制成直径约5厘米的圆形，制成桂花酥生坯待用。
2，将烤盘上刷一层调和油，放入生坯，推入烤炉中。
3，以180℃烤至生坯鼓起、呈金黄色且熟透时，即可取出食用。
