板栗保存方法：
一、新鲜板栗放入适量盐用水浸泡10分钟，清洗干净；
二、清洗干净的板栗用刀切去底部，或用剪刀在板栗顶部尖的位置剪个十字口；
三、锅中加水烧开，倒入板栗煮3~5分钟左右，关火；
四、趁热捞出板栗，就可以很轻松的把板栗连壳带皮一起去掉了，这个环节中，大家要注意一点要趁热剥皮，如果板栗冷了，就不好剥皮了，只能再次把板栗放入热水中浸泡一下，拿出来趁热剥皮；
五、剥好皮后的板栗，大家可以根据自己每次的用量，分袋装入保鲜袋密封后，放入速冻室，随时想吃的时候拿出来烹饪后就可以吃了。
用这个方法保存的板栗可以放上半年之久，虽说可以放这么久，不过还是建议大家尽早食用，口感 会更好，由于这是剥皮后储存的板栗就不适合用来制作糖炒板栗了，我们可以用它来制作菜品，其中板栗炖鸡是我家爱做的一道菜，特别是入秋后，天气渐凉炖上一锅板栗鸡，吃起来暖和营养又滋补，板栗炖鸡分为两种做法，一种清炖，一种红烧炖，清炖比较简单，今天给大家分享一道板栗红烧炖鸡的做法。
【板栗炖鸡】
【食材】：鸡肉、板栗、豆瓣酱、姜、八角、料酒、生抽、老抽、青红辣椒；
一、去壳速冻好的板栗提前拿出冰箱自然解冻，清洗干净备用；
二、适量鸡肉清洗干净，剁成块，锅中烧水，加入料酒、姜片，水开后倒入鸡块，焯水捞出；
三、锅中放油，倒入鸡块烹入料酒，炒香至鸡肉微黄，加入豆瓣酱炒香入味，加入少量老抽上色，适量生抽提味，翻炒均匀；
四、加入水漫过鸡肉，加入姜、八角大火烧开倒入砂锅后，用中小火炖15分钟左右，再倒入板栗烧开后，继续用中小火慢炖30~50分钟左右，加入青辣椒或红辣椒调色，收汁关火，板栗炖鸡就做好了。
炖的时候可以根据自家人的口感来定，家有老人的可以炖时间长一些鸡肉吃起来耙而软烂，如果是年轻人可以少炖一些时间，炖出来的鸡肉吃起来又香又有嚼劲，再配上板栗香甜的味道和软糯的口感，特别适合做给家人吃。
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