准备一块新鲜的猪肉，用清水加一点面粉揉搓抓匀几分钟，然后浸泡十分钟左右，捞出猪肉冲洗干净控水备用。
把猪肉切成片或者是条，大葱剥皮洗干净切细丝，生姜去皮洗干净切细丝，把它们放在碗里，打入几个蛋清，滴入几滴食用油。
撒入适量的花椒粉、白酒、食盐、生抽，全部搅拌均匀，放在一旁腌制20分钟左右，这样可以方便猪肉入味。
另外准备干净的大碗，倒入几个鸡蛋打匀成细腻的鸡蛋液，然后倒入适量的面粉和淀粉，比例按照一比一就可以了，搅成浓稠适度的面糊。
猪肉腌好以后，扔掉里面的葱丝和姜丝，把猪肉倒入面糊中搅拌均匀，保证每块猪肉被面糊包裹。
锅内倒入多一点的食用油烧热，换成中小火，依次放入裹有面糊的猪肉，慢炸，直到变成金黄色，就可以捞出控油装盘食用了。
