【孜然手抓羊排】
【食材】羊排、草菇、洋葱、花椒、小米辣、孜然粉、辣椒粉、料酒、生抽、盐、香菜
1.羊排洗净，切成小块。洋葱留出20克切末，剩下的切成大块，小米辣切丁，草菇对半切开并焯烫备用。
2.羊排放入冷水锅，加花椒和大块洋葱，大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。
3.炖好的羊排捞出，羊肉汤过滤出花椒和洋葱备用。
4.炒锅加热，倒入油，放入洋葱末炒出香味。再下入羊排，正反面煎至焦黄色后，加入孜然粉和辣椒粉翻炒均匀，再加入料酒煸炒。
5.加入糖和盐调味，接着倒入羊肉汤约200ml，加入生抽和老抽调色，盖上锅盖焖15分钟左右。
6.加入草菇，大火翻炒1分钟即可关火。盛出装盘，最后用香菜、小米辣点缀，这道菜就完成了！
【小贴士】
1.担心羊排煎不熟的话，可以先把羊排煮一下。
2.想要羊排更入味，建议提前腌制两小时。
