杏仁凉拌三丝的做法：
备用食材：紫甘蓝100克，绿甘蓝100克，杏鲍菇200克，熟杏仁30克，盐2克，香醋10克，生抽15克，蚝油10克，糖3克，红油10克；
制作过程：第一步，首先将杏鲍菇清洗干净后，切成比较细点的丝；
第二步，锅中添上水，待水烧开后，将切好的杏鲍菇丝，放入锅中，焯烫熟；
第三步，便可以将其捞出，沥干水分，放在一个比较大点的碗中；
第四步，紫甘蓝和绿甘蓝，取需要的量，清洗干净后，切成细丝，一同放在盛有杏鲍菇的碗中；
第五步，一个干净的小碗中，放上盐、香醋、生抽、蚝油、糖和红油，搅拌均匀成料汁；
第六步，将调好的料汁，淋在盛有食材的碗中，放上适量准备好的熟杏仁，搅拌均匀后即可享用。
烹饪小技巧：1、如果你用的是生的杏仁，便需要将其先放在油锅中炸熟，注意炸的时候，要小火慢慢的炸，要有耐心，不要一着急炸糊，这样便会浪费食材，蔬菜和料汁完全可以根据自己的口味做适当的调整，杏鲍菇用焯烫熟的方法，或者是蒸熟手撕成丝的方法都可以，按照自己的喜好做即可。
2、天热的时候，这道凉拌菜不能少，将这几种蔬菜搭配在一起，做成这道杏仁凉拌三丝，实在是夏天必备的一道凉拌菜，清爽开胃又解腻，下班回家做一盘，瞬间会感觉一整天的烦恼都消除了，而且每次做的凉拌三丝，都要比炒菜更快光盘，凉拌三丝不仅是有着好的口感，更有着润肠通便的效果。
