【红烧雷笋】

一、准备食材：

雷笋、生抽、蚝油、猪油、生姜、辣椒、青蒜、冰糖等。

二、操作过程：

1、雷笋剥去外壳后，焯水；竹笋含有草酸，会阻碍人体钙吸收，焯水会去掉很多草酸的成分。

2、焯水后，切片切细条都行；如果吃不完，焯水后更容易储存，冷藏能保存一周，冷冻可以更久。

3、猪油爆锅，油要多一点哦，竹笋是需要油加持的；

放入冰糖炒出糖色；

再放入雷笋炒匀；

放入生抽、蚝油、生姜与辣椒，调味后翻拌均匀。

4、可以不放水炒干，非常香；当然也可以放入一点水，焖煮一会儿，汤汁浇饭，特别美。

最后放入青蒜，断青即可出锅。

同样是一道很费米饭的菜肴，鲜嫩香爽，比吃肉带劲。