1.竹笋去皮去掉根部较老的部分，清洗干净后备用。
2.把竹笋切成片，无需焯水，用盐水泡5分钟，捞出放盘子里备用。
3.葱洗干净切好备用。
4.鸡蛋3个，打入碗里搅拌成蛋液备用。
5.锅里倒油烧到7成热，把蛋液倒入锅里，炒成蛋块备用。
6.锅里倒油少许，把竹笋倒入锅里翻炒，炒至5成熟时加生抽一小勺.耗油一小勺.花椒粉半小勺.辣椒油半小勺入味，为使竹笋入味加半小碗开水。
7.再把鸡蛋块倒入锅里翻炒，使蛋块吸汤汁，然后把葱花倒入锅里翻炒入味一分钟，可以出锅装盘，鲜辣香味浓，非常可口。
