食材：鸡肉（鸡腿、翅根或者翅中最好）、鸡蛋、普通面粉、玉米淀粉、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐。
具体做法：
一、鸡肉洗净，如果带皮的话，检查下有没有忘却的鸡毛拔掉。我这次准备了4个全鸡翅，将翅根翅中切分开，肉厚的地方用牙签扎一扎方便入味，也可以用刀划几道。准备葱段、姜片、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐和鸡肉一并放容器里，用手抓均匀，盖上保鲜膜，腌制2个小时以上，时间越久越入味。
二、小碗里倒入普通面粉和玉米淀粉拌匀，再准备鸡蛋也搅散备用。
三、先把腌制之后的葱姜挑拣出来不要，锅里倒油，油温5成热（筷子插入锅里有小气泡就可以）的时候开始炸了。
四、鸡块先入面粉里裹一遍，再裹鸡蛋液，最后重新裹一遍面粉入锅炸。
五、全程中小火慢慢炸，边炸边勤翻，炸到表面金黄色就可以控油捞出了。
六、搭上喜欢的配料（椒盐或者辣椒面也都还不错），或者再来杯啤酒都是很不错的。
温馨小提示：
1、腌制时候，盐可放可不放，毕竟生抽和蚝油都比较咸。
2、炸的时候一定不要火力过大，很容造成鸡块外熟里生。
