食材：皮皮虾2斤，葱，姜，蒜，椒盐，黑胡椒粉
做法：
1. 皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分
2. 葱切段、姜切片、蒜拍碎
3. 锅中倒入 2/3 满的山茶油，大火加热油温至八成热。倒入沥干水的皮皮虾
4. 油炸30s后全部捞出
5. 再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸 1 分钟捞出
6. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。倒入事先炸好的皮皮虾
7. 依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅
食材：红油、皮皮虾
做法：
1.冷水下锅，放入皮皮虾，中火烧开后继续煮2分钟至爬虾变熟，捞出后过凉备用。
2.锅下红油50克，烧到六成热时，下香辣红汤激一下（油热时下汤冲一下，可使汤更香更辣），烧开，倒入盛器中放凉备用。
3.将皮皮虾放入盛香辣红汤的盛器中，入保鲜冰箱浸泡16-18小时，取出，叠放到长盘中即可上桌。
4.锅里的皮皮虾全部变红的时候就关火，然后让焖好的皮皮虾在汤里泡上一会，这样比较进味
这样作出来的皮皮虾，既不会肉太干，没有口感，也不回含有太多的水分，吃起来有些湿湿的感觉
食材：花椒、海盐、皮皮虾
做法:
1. 花椒和海盐倒入锅内，用小火慢慢炒
2. 炒出香味后放入皮皮虾，皮皮虾刚开始会不安分，曲卷
3. 随着温度的升高，它会伸展开来，小火焗10分钟即可
