首先把莴笋的叶子掰下来
然后去掉外皮，很多人削这个莴笋皮，第一步就错了，我们要从这个叶的部分往下削，很多人呢，都是从底部往上削的，其实是错误的
削去外皮之后切成菱形片， 很多人不会切菱形片儿 其实非常的简单，把莴笋斜刀切成段。
然后排好队形，再切成薄片，切得要均匀。看一下这个菱形片是不是非常的漂亮，先放入盘里备用
准备半个红椒，切成长段，放入盘里备用
准备几瓣大蒜，切成蒜片
锅内提前把水烧开 来点盐，再放几滴的食用油，放入莴笋，这样焯出来的莴笋 会更加的翠绿。 再放入一点虾仁儿
焯水 30秒就可以给它捞出来。 捞出来之后不要马上炒来，放入冷水当中，给它过凉。看这个颜色非常的绿吧。太漂亮了。
锅烧热， 加入食用油，放入蒜片儿，炒出香香，然后放入青笋和虾仁儿，红椒，翻拌均匀
下面开始调味，放入盐，少放一点白糖提鲜，翻拌炒匀 把调料炒至融化
最后放一点儿稀稀的水淀粉， 来勾一个薄芡，翻拌均匀就可以出锅装盘了。
