炖鸡
配料：
鸡 一只、粉条 100克、洋葱 50克、 葱姜 花椒 八角 适量、油 盐 酱油 料酒 适量
烹饪步骤：
1.一般买回来的鸡都已经在宰鸡店剁成块的，首先处理一下鸡块，鸡块凉水下锅，开锅后停火，捞出鸡块用清水冲洗干净备用。起锅烧油，油热放入葱姜，花椒，八角炒香。
2.放入焯水的鸡块煸炒。
3.翻炒均匀后，倒入适量酱油，料酒去腥提鲜。
4.倒入足够多的清水，大火烧开转小火继续炖煮。
5.炖大概一个小时左右，鸡肉九分熟的时候，放入稍微泡软的粉条，粉条要放入汤汁中，否则会粘连在一起，影响口感。
6.炖至粉条熟透，放入切好的洋葱，盐，蚝油继续翻炒，炒至洋葱断生即可出锅。
烹饪小贴士：
1.腌制时间大概要分钟以上。2.小公鸡炖半个小时，母鸡要1个小时。3.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。4.如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替，但收汁的过程最少不要省，裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。5.炖鸡中途不要加水，最好一次加足水分。由于怕营养流失，可以选择中途撇去浮沫。
