笋子，不管是炒着吃，还是烧着吃，都非常适合。尤其是用它炖肉，太美味了！
今天咱们用笋子炖鸡吃，是一道不可多得的美食，喜欢的朋友，赶紧试试吧!
用料：
鸡子，春笋，红干椒，生姜，小葱，陈皮，白豆蔻，冰糖，生抽，老抽，蚝油，油。
做法：
选择嫩一点的鸡，这个鸡不能太大，洗净后斩成小块。
剥掉笋子的外壳儿，清洗干净后切成滚刀块。
锅子倒入清水，将水烧开后放入春笋焯水，焯上20秒捞出。（新鲜的笋子里面含有草酸，在做之前要先焯水，这样做好的笋子，吃起来也不会涩口。）
锅内不用放油，也不需要加水，把锅烧热后倒入鸡肉煎制，将鸡肉表面煎到微微发黄，盛出。
锅子继续加热，倒入油，再放入半把碎冰糖炒糖色。等冰糖融化变褐色，并且起泡泡，这时候倒入鸡肉翻炒，炒到鸡肉表面均匀地裹满糖色。
放入姜片、白豆蔻、陈皮、红干椒炒制，倒入生抽、蚝油、老抽调色调味，翻炒均匀，随后将焯过水的笋子倒入锅内。
往锅里倒入适量的热水，水的量与鸡肉齐平就可以了，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。
炖到锅内汤汁不多，开盖加盐调味，转大火收汁，等到锅内汤汁浓稠就可以出锅了。
