“多宝鱼 又称比目鱼，营养丰富，肉质鲜嫩饱满无刺， 整个身体的可食用部分比较多，尤其鳍边，含有丰富的胶质、口感滑爽滋润， 有近似甲鱼的裙边和海参的风味， 营养价值很高，是理想的保健和美容食品，”
食材明细
多宝鱼1000克左右
洋葱两大只
大蒜两头
葱姜适量
微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
做法步骤
1
多宝鱼一条清理干净。
2
表面避开表皮硬骨的地方斜几个花刀
3
鱼腹两边分别倚十字花刀。
4
鱼身两面轻拍薄薄一层干淀粉。
5
炒锅加入多些的油（能浸过鱼的一面就可以）烧至七八成热后将处理好的多宝鱼放入锅中浸炸， 中火大概3分钟左右
6
轻轻翻面，同样炸3分钟左右，炸制的时间要看情况而定，炸至鱼身两面微焦黄就可以。 将炸好的鱼盛出沥油后备用。
7
两只大洋葱，切条，
8
两头蒜的蒜瓣处理好备用。
9
再准备少许的葱姜蒜，
10
再起油锅，倒入少许油，将葱姜蒜倒入，小火炒香，加入2大汤匙蒜蓉辣酱炒香。
11
锅中注入热开水，水量能没过鱼身即可，在汤中调入半匙鸡粉，1匙白糖，1匙蚝油，适量盐，调好味道。
12
将炸好的多宝鱼顺入锅中，中火烧开后转小火，慢慢炖至汤稠后将锅移至一边。注意别糊锅。
13
另起锅，加少许油，将蒜瓣和洋葱炒至熟软，
14
将刚刚炖好的多宝鱼连同汤汁一起顺入锅中，铺在洋葱蒜上面，淋花椒油，锅加盖，小火煨1--2分钟，起锅撒香菜即可。
15
滋味浓郁鲜香，口感细腻爽滑，
使用的厨具：不粘锅
