导语：生活中唯有美食与爱不可辜负，忙碌的一天结束后，回到家餐桌上有一顿热气腾腾的家常菜，瞬间变的暖洋洋的。美食带给人的是喜悦，与时间无关。花4个小时为家人做一顿大餐和用4分钟等一碗美味的面，同样是令人欢喜。大家好，我是真心爱厨房。今天又来给大家分享美食做法，每一道菜都是用心去研究，详细到每一个步骤，全部是由小编通过实践亲自摸索出来的。生活中的酸甜苦辣咸都是滋味，每顿饭都值得用心被对待。为了让大家更好的掌握美食技巧、做法，让粉丝在阅读的同时只要关注小编，即可查看相关菜品的文章，并一一讲解，保证您一看就会，新手也可以一次成功。

连续的疫情让我们三年没有感受到年味了，小寒过后离过年也就越来越近了，每逢过年过节家家户户都会买上很多的猪肉，用来做各种美食，从小到大让我记忆最深刻的就是红烧肉了，每逢过年老妈都会做，无论是配馒头还是米饭都特别的受家人欢迎，肥而不腻吃起来超级香。

想要做出一锅比饭店还好吃的红烧肉也是有技巧的，从选材到制作都非常的关键，很多的技巧都需要我们去掌握，今天小编就给大家分享红烧肉的制作方法，做出来的红烧肉颜色红亮，肥而不腻，一起来看一下制作方法吧。

五花肉的选择：

我们尽量选择三分肥七分瘦的五花肉，而且肉质必须是新鲜的，这是红烧肉软糯而不腻的关键。

推荐食谱：【红烧肉】

制作方法：

首先准备两条肥瘦相间的五花肉，先把五花肉改刀切成大块。

接下来，把家里铁锅烧至冒烟，然后把肉皮朝下，烫一下表面的猪毛，而且猪肉的腥味主要来源就是猪皮，一直烫到猪皮焦焦的状态就可以。

先把五花肉放入大碗中，再倒入清水浸泡五分钟左右。时间到了用小刀刮一刮，把猪皮表面的脏东西全部刮下来。

猪肉刮干净以后再次清洗干净，控干水分捞出来放到案板上，切成厚厚的条，再切成大小均匀的块。全部切好后，装入盘中备用。

准备两根小葱切成段，去皮的生姜切成薄片，接下来准备一锅冷水，把肉块倒入锅中，加入葱，姜，一勺料酒，开大火煮开后撇去表面的浮沫。再煮两分钟左右，控水捞出装入大碗中。用温水清洗干净后控水捞出

接下来，锅烧热不放油，把洗净的五花肉倒进去，开小火翻炒一下，炒出里面多余的油脂，最后炒至表面微黄出油，先把五花肉盛出备用，炒出来的油脂留着炒菜。

接下来锅中倒入一勺凉油，一小把冰糖，开小火慢慢熬，把颜色熬成枣红色，倒入五花肉开小火翻炒均匀，让每一块五花肉均匀裹满糖色，翻炒均匀后，倒入葱，姜，干辣椒，花椒，大料，桂皮和香叶。开小火把大料的香味炒出来。炒香后加一勺生抽，一罐啤酒，老抽，蚝油。

开锅以后放入一勺食盐，一勺鸡精，盖上盖子转小火慢炖40分钟。时间到开大火，收一下汤汁，这样做出来的红烧肉色泽红亮，软烂又入味，吃到嘴里满口流香。