» 食材清单 «
面团：面粉300克 奶粉40克 酵母3克 白糖10克 常温水150毫升
辅料：红糖50克 清水适量
» 制作步骤 «
1、先来和面吧，面粉300克、奶粉40克、酵母3克、白糖10克、常温水150毫升；
上手揉面，基本的揉成形后移砧板上，分成大小相等的两份；
2、先揉其中一份，揉成切开没有气孔的光滑面团儿，这一步很重要，揉好后先放一旁，再来揉另一份，加50克红糖一起揉，把红糖全部揉进面粉里，揉的过程中红糖就慢慢的融入进去了，这时候面团儿会有点粘手，可以适量的加一点干面粉，同样的揉成切开没有气孔的光滑面团；
3、全部揉好后开始擀面，分别擀成一个长方形的大面片，尽量擀的薄一些，等一下卷起来后会比较好看，像这种程度就差不多了；
4、白色的面片放下面，表面刷一层清水，再铺上红糖的那一张面片，表面再刷上清水，这样面片能够很好的粘在一起，不然蒸的时候会分离；
5、从靠近自己的方向开始卷起，卷的紧实一点，最后的边边可以适量的再刷点清水，卷的会紧实服帖一些；
6、卷好后就可以开始切馒头了，大小你们自己定吧，大小均匀就行，我切得都比较小，刚好一锅；
7、盖上保鲜膜醒发30分钟，30分钟后上蒸笼，冷水上锅，水开记时，大火12分钟，关火焖3分钟出锅，焖几分钟主要是为了避免表面塌陷，出锅会不好看。
1、揉面时，切开的侧面，以没有气孔的光滑面团为参考；
2、面团加入红糖后，面粉本来含有水分，加上手上的温度，使得红糖会加速融化，这样面团就会变稀儿粘手，此时可以适量的加一点干面粉；
3、在卷制的过程中，由于两块面片为分别加工，卷制过程中在粘结处抹上清水会很好的使两片间更好的粘在一起，可以有效的避免在蒸的过程中分离；
4、面片的薄厚以及馒头的大小可以根据自己的需求进行；
5、盖上保鲜膜醒发30分钟，醒发可以使面团内部形成良好的网状结构，使面团变得更加松弛、更有韧性，这样子口感就会更好哦；
6、关火焖3分钟再出锅，可以很好的避免塌陷；
7、吃不完的馒头可以冷冻保存，虽然会变硬，但是再次加热后，口感也是不错的。
