用料：
花螺1-2斤左右。
调料：
料酒、郫县豆辦酱 2汤匙、香葱 6根、姜 5片、蒜 7瓣、花椒少许、干辣椒若干、辣椒油、少许盐、白酒适量、生抽3勺、砂糖适量、水淀粉少许、美人椒3根红绿搭配、米醋或香醋适量。
步骤1
花螺买回来后，准备一盆水，倒入一点料酒、生姜、盐、滴几滴食用油，再把花螺放入，这样花螺吐沙会更快，更彻底。泡两个小时后，再反复冲洗，沥干水分备用。
步骤2
将香葱、蒜、干辣椒、美人椒洗干净切碎，起锅烧油，油稍微多一点，再加少许辣椒油，油热后放入豆瓣酱、香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。爆炒出香味之后，倒入花螺翻炒几下，加入盐、白酒或者料酒去腥，如果汤汁不多可加少许开水。
步骤3
最后放入三勺糖、水淀粉快速翻炒收汁，汁都包裹在每颗花螺上，再加上底下汤汁的浸泡更加入味。撒上香葱碎即可。浸泡两个小时后吃更好吃！
小贴士：
1.如果不着急吃，最好让田螺放水里养两天，吐吐沙子。2.豆瓣酱很咸了，老抽就不要加多了；3.买回来的田螺，拿到家里放在盆里浸泡、清洗，对于外壳上有绿色苔藓的用刷子多刷几下，直到外表光鲜，清洗工作一定要做好，不然不仅仅影响口感，还不卫生；4.制作成功之后想要趁热马上吃也是可以的，泡两个小时只不过是为了更入味。
香喷喷的花螺上桌了，吃上一口，麻辣麻辣的，对于我这种嗜辣的人，味道刚刚好。不太能吃辣的朋友可以少放一点干辣椒哦！
