要说这个问题，我们要先弄明白荤素是怎么来的。
荤，本意是指葱、蒜等辛臭的蔬菜，后来指部分动物性食物，如鸡、鸭、鱼等。而荤食，是指有辛臭味的蔬菜与肉类。素食是指不吃肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。
从严格意义上讲，素食指的是动物性原料及禁用"五辛"和"五荤"的寺院菜、道观菜。五荤 也叫"五辛"，指五种有辛味之蔬菜(葱、大蒜、荞头、韭菜、洋葱)。但是对于我们普通人，并且不是那种素食主义者，传统的分类是：凡是从土地中和水中生长出来的植物，我们统称为素食，比如说蔬菜，果品，豆制品等食物。动物性食品，如鸡鸭鱼肉之类等，属于荤菜。
那么关于这个鸡蛋，应该怎么分呢？它即不是植物，也不是有肉的动物。
我们平时都会把鸡蛋分两种，一种是受精卵，一种是卵子。卵子是不会变成鸡的，所以可以认定成素。一般我们吃的鸡蛋，都是不能孵化的。
不过我们平时吃的这种普通不会孵化的蛋荤素也是有争议，因为从营养学角度，当然是荤的。鸡蛋包含动物蛋白，动物脂肪，和胆固醇。蛋类在菜谱中属于禽蛋类的，禽类是荤菜，所以鸡蛋也是荤菜，它们属于同一类。
以上说了这么多，其实还是没有分开鸡蛋到底是属于荤菜还是素菜，因为争议很大。不过我们大多数人也不是出家人，也不是素食主义者，没有必要区分的太清楚。因为鸡蛋营养很高，不管是荤还是素，我们都是要吃的。
